玉葱と切り干し大根のじゃこ和え
材料 2人分
食物繊維たっぷり！よく噛んで満足感アップのヘルシー副菜
材料（2人分）
- 乾燥切り干し大根 20g
- 玉葱50g(中1/4個)
- ちりめんじゃこ10g(大さじ2弱)
- 貝割れ大根 1/3パック
- ◉切り干し大根の戻し汁30ml
- 醤油 小さじ1
- 塩麹 ※塩麹がない場合は 醤油小さじ1.5でもOK小さじ1/2
作り方
- 1
①乾燥切り干し大根は水洗い後、たっぷり水に 15〜20分浸けて戻し、よく水気を絞る。 戻し汁は置いておく。 ②ちりめんじゃこは平らな耐熱容器に入れて 電子レンジ600wで1分加熱する。 ③玉葱はすりおろす。 ④貝割れ大根は根を落とし、水洗い後、水気をふき取る ⑤①②③と◉をよく混ぜ合わせる ⑥耐熱容器に入れて600w2分加熱 ⑦粗熱をとり、④を混ぜ合わせる
栄養成分表示（1食分）
| エネルギー | 34kcal |
| タンパク質 | 2.1g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 6.9g |
| 糖質 | 5g |
| 食物繊維 | 1.9g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
※ 数値は目安です。食材の産地・調理方法により異なります。
🥗 管理栄養士の注目ポイント
切り干し大根は、大根を乾燥させることで栄養が凝縮された食材です。
特に食物繊維が豊富で、腸内環境を整えたり、食後の血糖値の上昇を緩やかにしたりする働きが期待できます。
また、よく噛んで食べることで満腹感を得やすく、食べ過ぎ予防にも役立ちます。さらに貝割れ大根のピリッとした風味がアクセントとなり、少ない調味料でも満足感のある味わいに。
低カロリーながら食物繊維をしっかり補える、減量中や脂質異常症が気になる方にもおすすめの副菜です。